精酿啤酒，是指采用麦芽、啤酒花、酵母、水这四种基本原料酿造。近年来，随着消费者口味的多样化需求不断增加，精酿啤酒凭借其独特的口感和高质量赢得了青睐。这一趋势让传统啤酒巨头们纷纷布局精酿领域，更有一批来自沈阳本土的啤酒赛道“新入局者”快速嗅到商机，纷纷进军精酿啤酒赛道。

　　精酿啤酒打出“健康牌”

　　“金黄色酒液在杯中肆意跳跃，乳白色泡沫呼之欲出。这款果啤，凝聚了百香果独特的复合芳香，补充了柠檬的清新，增加了橙子的VC含量，兼顾了西柚的清热解毒特性，饮用后，心情舒畅，缓解焦虑，是水果与啤酒的美妙融合。”

　　10月13日，记者来到华滋（辽宁）啤酒有限公司的生产车间，企业专业的品酒师带领记者一同完成了一款名为“都兰山”的精酿啤酒的鉴赏过程。

　　企业负责人周吉介绍说，之所以选择切入精酿啤酒这个赛道，缘于自身对当下东北啤酒消费市场的信心。而如今在沈开工投产的手工精酿鲜啤酒，秉承的也是传统酿造精髓，严格把控原材料的品质，精选优质麦芽、啤酒花、酵母等原料。

　　“我们的目的是为沈城百姓打造新鲜、健康的精酿啤酒。”周吉告诉记者，随着年轻消费者对个性化、高品质饮品的需求不断增长，手工精酿啤酒以其独特的风味和精湛的酿造工艺逐渐在市场上崭露头角。

　　精酿啤酒的社交属性

　　“年轻一代消费者，尤其是千禧一代，更加偏爱有故事、有个性的产品。”在位于沈北新区的盛京老友记精酿啤酒厂里，企业负责人耿晓君正带领一群来自鲁美的设计师对啤酒新品外观进行重新设计。耿晓君告诉记者，当下竞争很“卷”的精酿啤酒赛道，各家除了在口味上进行推陈出新之外，在啤酒瓶的设计上也要考虑年轻消费者的喜好，从而争取在激烈的市场上“突出重围”。

　　在老友记精酿啤酒的生产车间，这里有女性消费者喜爱的水果味啤酒，企业还研制了蜜桃乌龙、龙井小麦等茶味啤酒，考虑到消费者的酒精耐受度，他们还研发了低酒精度的精酿啤酒。“我们发现，女性消费者正在成为精酿啤酒的重要消费力量。我们不能放过这部分细分市场。”耿晓君坦言。

　　将啤酒外观设计与社交话题进行有机结合也是盛京老友记精酿啤酒的特点之一。记者在车间一角看到，一排排包装精美的精酿啤酒等待出厂，这些啤酒瓶外包装上不仅仅印有新郎新娘的照片，还有姓名、举行婚礼的日期及浪漫的婚礼祝福词。耿晓君介绍说，面对逐渐追求个性时尚的新人们，他们要的就是与众不同，因此他们中的很多人选择让自己的婚宴酒“穿起”喜庆的新衣，寓意婚后的生活和和美美。而在耿晓君的工厂，新人们可以通过线上下单，动动手指就可以在这里定制自己的婚宴精酿啤酒。

　　精酿啤酒被赋予深厚文化

　　在位于沈北新区联东U谷3期的华雨(辽宁)啤酒有限公司的酒品陈列室，企业负责人孔岗为记者讲述了其深耕多年的精酿啤酒文化故事。

　　在这座极具传统文化风情的陈列室里，不同的酒品都被企业的研发团队赋予了深厚的文化背景，有的酒名被叫做“科拉茨”，据说这来自企业老板推崇的数学界“科拉茨猜想”，意味着任何正整数在科拉茨猜想的作用下，终点永远是恒定的。“科拉茨猜想与中国古老的智慧不谋而合，道生一而后生万物，后又万物归宗。而这款啤酒想体现的也正是这种观点，原料简单，最终给到消费者口中的也是最原始、最质朴的口感。”

　　与大众化的商超销售场景不同，包括华滋啤酒和华雨啤酒在内的啤酒厂家目前主要采取的是与国内行业企业、商协会、酒店等合作，双方以定制模式进行渠道采买。“今年随着啤酒消费市场的蓬勃发展，我们的客户订单增长幅度很大。目前我们正在研究产线扩产，争取明年建设一个比目前规模大出5倍的精酿工厂，全面升级我们的自有品牌精酿啤酒产线。”孔岗说。